壹份生活筆記

下班去逛菜市場，心血來潮也跟著同事買了ㄧ條透抽。又是被老闆說動而買的，因為賣魚老闆說透抽快要沒有新鮮貨了，不久後在市場上的都是冷凍的。我從沒處理過這種食材，正想著該要怎麼料理它，看到隔壁菜攤上的洋蔥，靈機ㄧ動來道沙拉吧！

◎材料 (份量約2人份)

• 透抽(大)    1條
• 洋蔥           半顆
• 紅椒           1顆
• 油               2~3大匙
• 羅勒、洋香菜、蒜粉、黑胡椒粒、岩鹽適量

◎作法

• 透抽洗淨放一旁，煮水約六七分熱不要到全開，就先將透抽放進去，煮至水開就可以關火稍微悶一下。再拿起來用冷開水或是冰塊泡ㄧ泡，可以緊縮肉質。
• 將煮好的透抽切成圓圈狀備用。
• 洋蔥紅椒切成小塊。
• 將以上處理好的食材，用油及香草料調味拌勻就OK了

◎TIP & 心得

• 通常魚老闆都會幫客人把透抽稍為清理一下，買回去只要用水沖一沖就好了。
• 因為我沒有橄欖油，我用的是葡萄籽油。
• 我這道材料陽春了ㄧ點，還可以搭配蝦子、蟹肉等其他適合的食材。會更豐富喔！
• 香草香料我用的是小磨坊的，沒特別原因，因為之前買的當時國內廠家似乎他的種類比較豐富，就統一都買他的了。依我的經驗可以買一罐義大利縱合香料就可以應用在很多到海鮮料理上面(我最常用在烤鮭魚上面)。我這次會用羅勒等，是因為平日用的少，不向那罐義大利縱合香料用的比較兇，趁著機會快快使用那些平日梅在用的。
• 這道沙拉雖用料陽春，但在菜價上揚的颱風天，食材可不便宜啊，那顆紅椒可是要42塊大洋(><)

食材



成品