壹份生活筆記

香草橄欖油和香草醋兩者做法相同，做油材料選A+C，做醋選B+C。

◎材料

• A.橄欖油
• B.醋
• C.新鮮香草2~3支、玻璃瓶子、蒜頭、胡椒、辣椒適量。

◎作法

• 將瓶子洗淨、風乾
• 將新鮮香草洗淨後放在太陽下曬約3個小時
• 將洗淨後的香草剪短約瓶子的2/3高度
• 將橄欖油or醋到入瓶子裡，再加香草及蒜頭、胡椒、辣椒等調味配料
• 將瓶口確定封緊

◎Tips

• 做香草橄欖油或是香草醋的時候需選用葉片較厚實的品種，如迷迭香、香茅。不要用薄葉子的，否則葉子會爛掉且油/醋會混濁。
• 瓶子不要曬太陽，否則油放到瓶子裡會產生氣泡，浸泡出來的橄欖油或是醋會呈現混濁並减短使用期限 ，一般來說油可以放3到5年。
• 蒜頭、胡椒、辣椒等配料也須曬太陽半天，減少水分後才可以加到油/醋裡。

◎讀後心得 ，以上是整理今年9月份「美食天下」的介紹，本人有幾個疑問：

• 做法只有寫到瓶口封緊，那是要封多久才可以用啊？
• 瓶子真的不能曬太陽？
• 不能用薄葉，那薄荷葉是不是就是薄葉？

這個月的「美食天下」主題是香草，好多資料都想記下來。